•Ingredienti:
1 melanzana grande (circa 300 gr)
200 gr di pomodorini
60 gr di mozzarella (si consiglia di farla sgocciolare bene)
5/6 olive nere
2/3 capperi (a piacere)
basilico (a piacere)
origano
olio extravergine
sale
•Tempi di preparazione:
10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura = 30 minuti
•Come fare:
-Per prima cosa, dovete tagliare le melanzane a fette con uno spessore di circa 1 cm (si raccomanda di non farle più sottili);
-Poi dovete incidere le fette creando una sorta di "cancelletto" ( # ) con 3/4 tagli in modo formare una griglia, dopodichè aggiungete un filo d’olio ed un pizzico di sale;
-Cuocete le fette in un forno bello caldo (meglio se statico) nella parte media, con una temperatura di 180° per circa 15/16 minuti finchè non diventano morbide.
Attenzione: il tempo potrebbe variare a seconda della grandezza delle fette, quindi usate uno stuzzicadenti o una forchetta per controllare la cottura e la morbidezza;
-Mentre le melanzane sono in cottura, lavate ed affettate i pomodorini per poi condirli con un filo d’olio, sale, origano e le olive tagliate a metà. (per chi vuole, aggiungete anche dei capperi sminuzzati). Infine, tagliate a cubetti la mozzarella;
-Una volta che le melanzane hanno raggiunto la loro cottura ideale e sono belle morbide, siete pronti per tirarle fuori dal forno.
Ora aggiungete un paio di cucchiai di pomodorini con il loro condimento su ogni fetta e completate il tutto con una dadolata di mozzarella ed una spolverata di origano.
-Infine, come ultimo passaggio, ripassate in forno le melanzane condite per circa 5 minuti, sempre nella parte media e, una volta sfornate, potete scegliere se aggiungere o no qualche foglia di basilico.
Fresca, buona e veloce: la vostra ricetta è pronta per essere gustata!
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